菜品：清蒸鲈鱼

　　工艺：清蒸

　　口味：本位咸鲜

　　类别：特色菜 孕妇食谱 脾调养调理 肝调养调理 水肿调理

　　主料：鲈鱼 600克

　　辅料：金华火腿 50克 香菇(鲜) 70克 香菜 15克

　　调料：大葱 5克 姜 5克 黄酒 5克 盐 2克 胡椒粉 2克 味精 1克 香油 5克 淀粉(豌豆) 5克

　　色拉油 15克 各适量

　　制作工艺

　　1. 鲈鱼宰杀洗净后控干水分，用盐和绍酒擦抹鱼的里外以码味;2. 火腿、水发香菇均切片;3. 葱切长条，姜切片;4.

　　依次码入大葱、鱼、火腿、香菇、姜片，淋上少量色拉油;5. 大火蒸约15分钟取出滗去原汁，去掉葱和姜片，把鱼放在盘内;6.

　　炒锅烧油浇鱼身上;7. 炒锅再上火，烹入绍酒、清汤、盐、胡椒粉、味精，湿淀粉勾芡，淋入香油，一并浇在鱼身上，香菜或葱丝围在鱼尾处即可。